台北哪些餐厅的东西好吃（中）

台北哪些餐厅的东西好吃（中）

台北哪些餐厅的东西好吃：手串本铺

日式串烧讲求精，手串本铺主要以各式当天现宰的新鲜温体鸡来料理，食材之甚至可以成鸡生鱼片来吃，将鸡软骨切碎拌入鸡泥中、鸡翅画刀让鸡翅能平摊使火力均匀可烤，因为食材品质够鲜、够嫩，所以店里以原味为主，多只以海盐、玫瑰盐、岩盐等来提味。这里吃得到很多别处吃不到的鸡部位与处理手法，像是口感弹牙的鸡胃、将鸡翅尖端部份去骨后串成的小手羽，其中，取自老母鸡体内未被蛋壳覆盖的蛋与生肠部份的”灯笼”为珍贵，半生熟薄膜蛋黄配着酱汁吃，浓郁得化不开，想吃还得碰运气。

台北哪些餐厅的东西好吃：蔡万兴

说到台北现存的江浙老店，就不能不由曹姓老兵以家乡知名餐馆命名、创立于一九五三年的”蔡万兴”，是台北少数没有走味的江浙老店。不管是大菜的砂锅腌笃鲜或雪菜丝炒年糕、青江菜饭等小菜，全都样样出色的保留传统的滋味，需要事先预订的砂锅腌笃鲜，鲜乳白色汤头吸满包心菜、洋葱、黄豆芽、白菜、鲜笋等蔬菜鲜甜，及浓厚的金华火腿香，而饭后绝不能不尝的就是店里手工芝麻汤圆！外皮温润如玉，薄得可以隐约见到芝麻内馅，外皮滑而不黏牙，拌上猪油的芝麻馅香不燥不苦，滑顺又不卡缝，配上店家自制清香带酸的酒酿、甜而不腻的桂花酿，是我心中台北第一名的芝麻汤圆！

台北哪些餐厅的东西好吃：阳明山野菜屋

野菜屋虽已开了20几年，但因位置偏僻常被游客忽略，却是间内行人与老饕才会知道的野菜餐厅。厨师兼老板曹永固是阳明山竹子湖在地人，手艺了得，就算一桌都叫10盘青菜，他就能用蒜、香菇、豆豉等不同天然材料炒出10种不同味道的菜！更棒的是，餐厅后面就是菜园，产地直接上餐桌，鲜度与季节感十足，农历过年前后一个月是塔菜，二月冬末春初是萝卜婴、塔菜、红菜，二月底到三月能吃到珠葱、高丽菜花、油菜花、萝卜花登，六月则能吃到炸丝瓜花等各式野菜花料理，因为得看季节、新鲜现摘才吃得到，也算得上独门美味之作。

台北哪些餐厅的东西好吃：美福西餐厅

台北内湖的FRESH&AGED拥有不少台湾第一的头衔：由台湾第一位盖出亚洲第一座干式熟成室、出全台湾第一块干式熟成排的陈重光师傅坐镇、由台湾数一数二进口商美福投资，让这里的干式熟成努只有领先没有退步，FRESH&AGED的招牌菜是干式熟成丁骨努除熟成排味浓汁香外，而为了让人吃出熟成本身滋味，这里的排不烟熏，直接煎烤，并且只以玫瑰盐佐料。除干式熟成排外，，陈重光近期又研究出干式熟成鸭、干式熟成猪，让人领略更多干式熟成魅力。

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