有别于传统肉粽的竹叶，菜粽以茎叶较厚实的月桃叶折成三角袋状，放入浸泡过的糯米与花生，用稻秆或棉绳束紧直接丢入热水煮至熟软，月桃叶独特的植物香气经过熬煮后直侵米心，整粒的花生也变得松软。而月桃叶与糯米熬煮过程也分泌些许黏液，正好解决了清早就以糯米果腹可能会难以消化的问题。
推荐：圆环顶菜粽
原先是位在东门圆环里的知名摊家，后来搬迁至此。沿用圆环顶的名称，以又名“花生粽”的菜粽继续经营，讲究工序与严选材料的信念让新旧饕客追随至今。
| 地址 | 台南市中西区府前路一段48号 |
| 营业时间 | 05:30-13:45 |
台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿，于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖，因料好实在，远近驰名。
“碗粿”从字义上看来，就是以碗装盛米浆炊熟成形的料理。而一向对吃十分讲究的台南人，在米浆里加入香菇、油葱酥、酱油、菜脯等炒料炒香后，与米浆混合搅拌后，一一倒入排列整齐的陶碗里，放在木制的方形蒸笼里，蒸炊20分钟左右完成。
传统的碗粿成分有米浆、红葱头、瘦肉、蛋黄、肉燥等，现有些创新做法，就是加入黄帝豆，皇帝豆又称莱豆，豆荚里包裹着肥厚的果实，从豆荚取出食用，由于黄帝豆的豆荚相当硕大，果实肥厚口感格外扎实绵密，添加黄帝豆的碗粿，散发着淡雅的豆香别有一番滋味。
推荐：森茂碗粿
弹牙带劲的口感是森茂碗粿的特色，蒸炊前的米浆炒料中加入香菇与咸蛋黄等较高级食材，原本朴实的街头点心再增添华丽的风味。上桌后除了酱油膏外，另外点上蒜泥与芥末是当地行家的吃法，温热享用，滑嫩顺口。
| 地址 | 台南市中西区民族路二段228号 |
| 营业时间 | 09:00-21:00 |
身型细长跟鳗鱼有点类似的鳝鱼，被发现其味道鲜美，先以淡水饲养数日以去除土味腥味，再以利落刀工切除鱼头与脊骨，这样处理活鳝鱼可以保留鱼身的活血，营养价值不流失。经大火快炒后，鱼肉呈现特殊的爽脆度，加上甜中带酸的调味，有时稍加勾芡后起锅拌入意面或米粉等，独特的口感加上恰到好处的分量，成了当地人夜间解馋的点心，深夜吃了这一碗当宵夜，身心都饱足了。
推荐：阿辉炒鳝鱼意面
阿辉炒鳝鱼意面是2011年米其林绿色指南推荐餐厅之一。新鲜鳝鱼以洋葱、胡椒粉、米醋与糖熬煮的汤汁勾芡，配上酥炸过的意面，以蒜头、高丽菜、洋葱与青葱段以大火翻炒上桌，蔬菜与鳝鱼爽口清脆，包覆着汤汁酸甜咸辣的饱满滋味，是台南才有的在地味道。
| 地址 | 台南市中西区民族路二段228号 |
| 营业时间 | 09:00-21:00 |
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