中国各地春节传统美食（四）

中国各地春节传统美食（四）

江西春节美食——饺子和鱼

江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

“吃过腊八饭，就把年来办。”过年不是大年三十那一天，而是一个时期。为了“年”，人们要做很多的准备工作，共同渲染那种期冀已久的年味：“二十三祭灶关，二十四扫房子，二十五糊窗户，二十六蒸馒头，二十七杀肥鸡，二十八打磁粑，二十九炸和卤。”一切都是按着传统的程序进行，所以这些日子乡邻们是家家飘香，户户欢腾，看见你从家门口过，大都会热情地叫你进去尝尝新炸的丸子，孩子们则会拿着竹签串着肉丸鱼丸红薯丸子等等互相尝鲜，同时还会掰着手指头算，还有几天就过年了。

福建春节美食——面条

福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

在闽南一带，一般从“腊八”（农历十二月初八年）开始，闽南人就觉得“年兜”(闽南语指的是“年节”，即过年时节）已到啦！一年忙着，到了“年兜”，可以轻松快乐地过个节日！

这说明，传统意义上的过年，正是从腊八开始的。腊八要喝“腊八粥”。接下来是“小年”，即农历腊月廿三，要祭祀灶君，俗称“年兜年兜，糕饼祭灶”。除了祭灶，在小年，家家户户还要祭拜祖先。过了小年，一直到除夕前的这段时间，被称为“忙年”。

年关将至，福建泉州的传统民俗活动也特别频繁，这个时期是一年中许多传统小吃集中出现的时段，所以对泉州小吃思慕已久的吃货们要赶紧抓住机会，到古城老巷或者寺庙周边多多走动。很多好吃的大概刚刚上市就会被抢购一空，眼疾手快的才能找到它们。

西藏春节美食——古突

藏历新年，从十二月中旬开始，每家每户都会炸“卡赛”——一种用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同时，每家还要准备一个叫“切玛”的木制彩色五谷斗，装满糌粑、麦粒、蚕豆、人参果等，上面还要插上青稞穗、鸡冠花、日月牌等，并点缀上小块酥油。炸好的“卡赛”和做好的“切玛”当作供品放在神像面前。到了二十九的晚上，家家户户团团围坐吃一顿“面疙瘩宴”，藏语叫做“古突”。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。

“古”即九，这里指二十九，“突”即突巴，是一种面粥。藏族腊月二十九吃古突以示除旧迎新。突巴团里分别包有石子、辣椒、羊毛、木炭、硬币，代表“心肠硬”、“刀子嘴”、“心肠软”、“黑心肠”、“发大财”。吃到这些东西的人要即时吐出，引得众人大笑，增添除夕欢乐气氛。

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