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意大利莫迪卡小镇的秘密

(信息发布:重庆美亚国际旅行社 游客/发表人:古树焰)

如同古老的阿兹特克的秘密,意大利莫迪卡小镇的秘密鲜有人知--巧克力是世界上被保守最好的秘密之一。

意大利莫迪卡小镇的秘密

五月炎热的一天,走进西西里一家小咖啡馆,只有一个上了年纪的女人在暗处坐着。我并没有意识到这家咖啡店已经打烊,用蹩脚的意大利语询问岛上最独特的那种巧克力。店主看到我的出现又惊又喜,除了我大概不会有游客这么早到。她热情地招呼我过去,顺手拉开一个帘子,整面墙上的架子上,放着成百上千味道独特的巧克力条。

最近这些年越来越多的人因为引人入胜的历史,烟雾缭绕的活火山和美食,来到西西里。然而不知道,在这座岛上的世界遗产莫迪卡小镇制作岛上独特的巧克力,是不是因为受到古老神秘的阿兹特克影响,至今依然保持着那份神秘。

16世纪西班牙统治西西里,征服者到墨西哥带回了用作交易的可可,但是菜谱上需要的是被阿兹特克人称作xocoàtl的一种糊状质地光滑圆润的东西,并不像平时我们见到的巧克力,过于甜腻、丝滑。最原始的xocoàtl味道更苦涩、常常用于调味如肉类、沙拉或者单独吃。如果混合香料,就是用来助性的。

莫迪卡的人世代遵从相同的技术,用埃特纳火山熔岩打造磨盘工艺。当地用糖混合巧克力酱,冷却使得糖不至于融化;制作方式不同但是味道极佳口感蓬松。之后呢,混合香味进去,西西里最熟悉的莫过于梨莓油和开心果啦。如今,味道已经变得更加丰富,很多很现代的口味在里面,譬如:海盐巧克力。

和咖啡店老板娘聊完慵长的天,继续走在寻找西西里巧克力制作的热情里,要到莫迪卡则依然需要将近一个小时的车程,我已经准备好寻找那三家最有名的巧克力店啦。

一到莫迪卡,目光就被巴洛克式教堂、广场两旁的棕榈树和狭窄弯曲的小巷吸引了。而我的嗅觉,根本没有办法从无所不在的可可、香料的味道中全身而退。

意大利莫迪卡小镇:Antica Dolceria Bonajuto

我拜访的第一家店是豪华的Antica Dolceria Bonajuto,可追溯到19世纪80年代,现在还是家族经营。19世纪,整个欧洲都在尝试牛奶口味的巧克力时,他们家仍然坚持制作阿兹特克式,不含牛奶的黑巧克力。现在所有的柜台都是红辣椒、肉桂、柠檬精油、海盐、香草、焦糖和其它口味的试吃。就在这条路不远处,是Antica Dolceria Rizza这家店,创立于1935年,以独家调配的味道出名:浓烈的姜味儿。

跟之前传统一样,莫迪卡的商人对待准备和庆祝是非常严肃的。尽管莫迪卡的基础设施毁于1693年的地震,所幸巧克力工厂幸免于难。莫迪卡巧克力保护联盟虽然可以追溯到17世纪40年代,2013年12月一年一度的巧克力莫迪卡节开幕,融合了小镇上最重要的因素:巧克力和巴洛克建筑。

意大利莫迪卡小镇:巧克力博物馆

甚至专门建立了巧克力博物馆,Museo del Cioccolato,位于文化宫里。在博物馆里,所有的东西都是用巧克力做的,从经典雕塑到意大利地图,还有专门的视频展示巧克力如何记录历史长河的。

意大利莫迪卡小镇:BBC神秘剧集的取景地

莫迪卡小镇周边海域,被选为BBC神秘剧集的取景地,一股新的去发现莫迪卡巧克力的秘密的浪潮被带来。只要游客们顺着剧中主演的脚步,就不难发现这一秘密。即便小岛上巧克力的秘密被发现了,但是出了意大利可就再也找不到这种味道了。

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