一到欧洲，又有点看不懂了……听说这里没有固定菜单，每次去都会有惊喜。
Mugaritz是一家西班牙北部享誉盛名的世界级餐厅。1998年，西班牙著名厨师Andoni Luis Aduriz创办了这家餐厅。由于Andoni在分子料理界响当当的名头，这家餐厅被公认为“当代世界上最重要的美食奇迹”。Andoni将每道菜品都赋予了一个故事，听说菜肴里甚至暗含着他的幽默感，希望以此唤起人们对美食的热情--当客人品味他的菜肴时，仿佛也走进了他营造的精神世界中去。店里最有名的莫过于填鸡蜜乳荷包蛋。此外，值得推荐的还有松脆可口的烤佛卡夏面包和味道鲜美的蟹肉天竺葵汤。
地址：Aldura Aldea，20，20100 Errenteria，Spain
谁说英国人只吃“fish and chips（鱼和薯条）”？！英国餐厅都入选了，我们激动了……
是的，英国美食也进入了榜单！尽管Dinner by Heston Blumenthal开业只有4年，但是它在最短的时间内获得米其林二星的美誉。餐厅主厨Ashley Palmer-Watts是英国餐饮界的明星厨师。餐厅的菜单全由“分子料理”大师Heston Blumenthal亲自选定，其菜品都是食物历史学家们通过在大英图书馆成千上万的古书籍记载中找到的传统英国菜谱。外表像一个橘子，但其实是橘皮颜色的果冻包裹的鸡肝慕斯。还有像“微醺蛋糕”这样的美味甜点。此外，与其他米其林餐厅与众不同的是，这家餐厅对客人们的着装无任何要求，穿着拖鞋也可以品尝到店里的美味。
地址：66 Knightsbridge London，SW1X 7LA，England
最后，什么是“分子料理”？为什么顶级餐厅都在用？
再不了解一下分子料理你就彻底跟不上美食时尚界了！它就像饮食界的“炼金术”，运用物理理论于烹调之上，将食物的分子结构重组，在烹调食材的过程中加入其他食材与其产生各种变化。这些变化可以使口感、形状和味道全都发生改变，得到颠覆传统的新菜肴。比如：让马铃薯以泡沫状出现，或者把荔枝变成“鱼子酱状”，既具有鱼子酱的口感，又有荔枝的味道。
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