彭水特色美食及特产推荐

彭水县在重庆东南部区域，属于乌江下游，是重庆市唯一以苗族为主的少数民族自治县。下面就为大家介绍当地的特色美食及特产。

彭水特色美食介绍

①袁氏豆花

用上等大豆浸泡磨浆精制而成。洁白如粉，细嫩如脂。软而不散，甜而不涩。食法多样，上乘佳品。

②郁山三香

因产自郁山镇而得名，以半肥瘦猪肉、鸡蛋、红薯淀粉为主要原材料。此品金黄色，精莹油亮，碎肉列口可见，香气浓烈，锦韧滑舌，味丰可口。

③都卷子

将蕨粉（蕨根加工）调成糊状烙熟，卷成筒状，蒸后切成短节，加各种佐料，为风味食品。蕨根，俗称为“都巴根”；蕨粉，俗称为“都巴粉”。

④鸡豆花

由郁山镇馨苑酒楼创制，形似豆花故名。色泽为乳白色，微见金黄色的鸡汤渗出，滑而不腻，香味诱人，舒适可口。

彭水特产介绍

①紫苏油

公元659年4月，长孙无忌贬谪黔州（现重庆彭水汉葭，公元733年即开元二十一年置黔中道，为全国十五道之一），《新唐书.长孙无忌传》载有“一品俸置于黔州”，按《唐六典.膳部郎中》规定，一品俸每月食料：细白米二升，粳米、梁各一斗五升，粉一升，油五升，蜜三合，苏一合，说明那时候彭水（黔州）盛产“苏”。《山海经.大荒西经》曰：“巫彭，百药爰在”。这也是目前有关“苏”在武陵山脉地区最为明确的记录，在清代县志中亦有。

紫苏油“色绿可爱”，采用历史传承原生优质种质资源——“彭水苏麻”微波恒低温制造而成，因为彭水苏麻产量低，内在品质高尤显珍贵，经国家粮油监督检验中心和国际权威机构检测结果表明其α-亚麻酸和维生素E含量高达74.1%和42.6mg，脂溶性蛋白、维生素、微量元素含量丰富。彭水苏麻学名紫苏，紫苏是卫生部首批公布的既是食品又是药品的60个物种之一，在彭水县志和民族宗教志中，彭水苏麻有治愈肝病的明确记录。

②苗家土鸡

“彭水苗家土鸡”饿吃山果，渴饮山泉，生在深山，长于老林，其特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜，营养价值极高。蛋香浓郁，是孕产妇的最佳补品。

彭水苗家土鸡，鸡苗选用神秘鸡种，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜，营养价值极高。而土鸡蛋，则蛋壳粉白或呈绿色，蛋黄大颜色深，蛋香浓郁，又是孕产妇的最佳补品。

饿吃山果，渴饮山泉，生在深山，长于老林--这并非哪位高人隐居，而是彭水苗家土鸡的生长方式。彭水，地处重庆东南，武陵山区，居乌江下游，北接湖北省，南连贵州省，少数民族聚集。当地自然资源丰富，生态环境优良，所产彭水苗家土鸡，便是该县著名的生态名片。

③彭水大脚菌

主要产于黄家、普子、高谷等乡镇。属纯天然绿色食品，人工无法栽培。其香味浓郁，食之鲜美无比，具有很高的营养价值。

大脚菌生长在海拔2000公尺左右，生长期只有2—3天，每年生长1次(有些年份不生长)，由于无法人工培育，只有上山采摘(只有青杠树的地方才生长，否则就不是大脚菌)。当大脚菌自然晒干后包好放在家中，下班回来满屋香气(白大脚菌没有黄色香)。大脚菌含有丰富的维生素和蛋白质，营养价值极高。对人体有滋补、降压、健脾、美容、调节新陈代谢、清热、预防妇科疾病等功效。被西欧国家誉为“山珍”菌王。