吃在合川，最不可错过的大名鼎鼎的合川桃片。此外，合川当地的小吃和菜品也独具特色，详情如下：
用猪肉、鸡肉、羊肉、羊杂、牛肉等做臊子的米粉，是合川人早餐的主选饮食。你可依已口味，选择米粉的品名。吃罢米粉，再饮一杯甜豆浆，定会成为该米粉店的“回头客”。
传统工艺和多种佐料做成的鳝鱼片和原汤，配在面条里，味美可口。
鸡肉抄手起源于合川，已有80年的历史，深得群众厚爱。鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。重庆市政府1999年命名为“重庆名特风味小吃”，2001年被国内贸易局授予“鸡肉抄手中国名点”称号，在第三、四、五届中国美食节中均获得“名小吃”称号。
烧腊又名卤菜。合川的“张烧腊”抗战时期已驰名陪都地区；“向烧腊”已成为合川现今的名牌。色、香、味独特的合川烧腊，顾客赞不绝口。
将煮熟的鸡肉、猪头、耳、舌、心、尾、肺、肝等切片，浸泡于由红油、红糖、花椒面、醋、盐、姜汁、蒜泥制作的汤盘里，肉质鲜嫩，口味适度，诱人“再吃一点”。
用砂锅在文火上细炖的罐罐鸡，保持了原汁原味，汤汗乳白，香味浓郁，鲜美可口，有滋阴补肾功效，有幸品尝，可算是享了口福。
色呈金黄，外酥内嫩，麻辣适中，营养丰富，老少皆宜，是出差旅游，招待贵宾，馈赠亲友的名特精品，被列入中国名菜谱。
麻辣凉菜是小吃中的一种特菜，既可用肉，更主要用菜。麻辣凉菜首推春季的折耳根（即鱼腥草）。一种带有开胃助消化药性的、生长于农村田坎边的野草，早已登上大雅之堂，成为顾客的首选凉菜。
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