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法国特色美食(下)

(信息发布:美亚国旅 游客/发表人:呼啸的海浪)

法国特色美食(下)

法国特色美食:鞑靼牛排(Steak Tartare)

当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经过加工的牛肉,别害怕,释放你的本能吧!

配酒:波尔多干红

甜点法国苹果蛋糕

法国特色美食:沙锅炖菜(Pot-au-feu)

这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人舒适的了。

配酒:红葡萄酒

甜点:西梅蛋糕

法国特色美食:番茄甜椒炒蛋(Piperade)

番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒:赤霞珠。

甜点:法国巴斯克的糕点。

法国特色美食:鸭胸肉(Magret de Canard)

鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。

配酒:波尔多干红。

甜点:酸奶蛋糕。

法国特色美食:腌肉菜汤(Garbure)

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。

配酒:丹娜红葡萄酒。

点心:奶油蛋卷。

法国特色美食:豆焖肉(Cassoulet)

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。

配酒:红葡萄酒,特别是来自法国西南部的红葡萄酒。

甜点:法国苹果馅饼。

法国特色美食:鹅肝(Foie Gras)

鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外,鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点:法国柠檬果馅饼。

法国特色美食:法式油封鸭腿(Confit de Canard)

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。

配酒:波尔多干红。

甜点:法国草莓派。

法国特色美食:巴斯克式烩鸡(Poulet Basquaise)

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。

配酒:波尔多干红。

甜点:巴斯克南瓜饼。

法国特色美食:波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)

波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。

配酒:超级波尔多。

甜点:法国焦糖蛋奶冻。

相关链接:法国特色美食(上)

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