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盘点最具长沙特色的美食

(信息发布:美亚国旅 游客/发表人:三人道)

各个城市和地区基本上都有自己独具特色的美食,这对吃货们是一大福利。对于长沙来说,最为人所知的美食就是口味虾和臭豆腐,当然,除了这两种,长沙美食还有很多。接下来,小编就为大家推荐15种最具长沙特色的美食,让喜爱美食的您尽情获得味蕾上的享受!

盘点最具长沙特色的美食

美食名称特色
口味虾口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比,深受口味颇重的长沙人喜爱。起先,口味虾以夜宵的形式走上餐桌,现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆。
臭豆腐长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的,炸好的臭豆腐外脆里嫩,再浇上辣椒油、香油、酱油等调料,非常好吃。
剁椒鱼头鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。
麻仁香酥鸭麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作,这道菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深得四方宾客称赞。
椒盐馓子长沙制作馓子已有2000多年的历史,椒盐馓子的原料是白面粉、盐和白胡椒粉,经过油炸而成的,它的特点是丝条粗细均匀,吃口香酥。
竹筒排骨竹筒排骨是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜,糯而不腻、清新鲜香,让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣,也有如此多情的一面。只因为长沙这边,盛产竹子,所以习惯于用竹子来做各种各样的菜名。
柳德芳汤圆柳德芳汤圆是长沙市的名特小吃,为柳德芳汤圆店独家经营,创始于清道光(1821--1850)年间。其所制汤圆个大、糕糯、馅多,肉素兼备,咸、甜双全。
发丝百页发丝百页原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首,闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后,切成发丝细,与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑,略有辣味,极其爽口。
杨裕兴面条杨裕兴面条口感柔韧,煮面条时讲究宽汤、清水、滚开;汤料是用猪筒子骨加老母鸡炖成的;从大众化的肉丝面、酸辣面到高档的蟹黄、瑶柱面,一应俱全,在杨裕兴面馆里吃面的客人从早到晚都很多。
全家福是家宴的传统头道菜,以示阖家欢乐,幸福美满。全家福的用料比较简易,制作也比较简单,是长沙重大场合中不可或缺的一道美食。
一鸭四吃湖南盛产鸭子,“一鸭四吃”是一道名菜,它是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。烤鸭薄饼与北京的片皮烤鸭差不多;鸭架豆腐汤是将鸭骨砍成块状煸炒,加入高汤后炖煮,之后加进豆腐和调料即可;鸭油蒸蛋是将鸡蛋搅开后加入鸭汤和熟鸭油及作料,搅匀后蒸10分钟,味道特别鲜嫩。
德园包子提到包子,长沙人必称“德园”。德园包子皮薄馅大,富有弹性,糖馅由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成,香甜爽口;肉馅则用上好瘦肉拌上香菇和冻油等调料,油而不腻。每天早上在德园包点店前买包子的人都会排成长龙,成为长沙街头一景。
姊妹团子20年代初,有一对姓姜的姐妹在火宫殿的圩场卖团子,她们做的团子既好看又好吃,颜色瓷白,小巧玲珑,糖馅的甜香不腻,肉馅的鲜嫩可口,外面的皮糍糯柔软,姊妹团子从此出名,现在还能在火宫殿吃到。
麻辣子鸡麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡色泽金黄,皮焦肉嫩,麻辣入味,油润鲜香。
花菇无黄蛋长沙的传统名菜,早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。

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