24小时咨询电话
023-8691 5123
首页>旅游攻略>摩梭口味:泸沽湖特色美食

摩梭口味:泸沽湖特色美食

(发布时间:2020年01月03日 信息发布:重庆美亚国际旅行社 游客/发表人:有空1022)

泸沽湖不仅是个美丽的地方,当地的美食也是非常具有特色,以下介绍几种泸沽湖摩梭人特色菜肴:

猪膘肉

“猪膘肉”用整猪熏制,具体制作方法是:将杀了的肥猪去掉毛和内脏,剔去骨头,为了保持猪头的完整,头骨不剔。如果猪的瘦肉多,还要将瘦肉去掉一部分。待猪肉表面的水分稍干,放上适量的盐和花椒粉等调料,用手把调料抹匀。然后将猪皮被割开的地方用针线缝好,使其保持整猪的形状。最后用松树枝或柏树枝熏成金黄色,这样“猪膘肉”就算制作好了。“猪膘肉”透明、色美、味鲜,具有独特的清香。如果整猪保存,在当地能存数年不会变坏。除食用外,猪膘肉还被用作摩梭儿童在年满13岁举行成人礼时必不可少的用品,儿童需站在上面进行成人礼仪式,所以摩梭人每家每户都会制作“猪膘肉”。

苏理玛酒

这是一种度数低、味道清香酸甜的饮料。摩梭人和普米族称其为“苏理玛酒”。其酒精度为10度左右,色浅黄,内含氨基酸、碳水化合物、维他命等多种营养物质。

它的制作工艺简单,先把青稞或高粱放入一个大铁锅内用微火煮熟,倒进一个大簸箕里散热冷却,然后拌上用本地草药配制的酒粬,再倒进一个草编大囤子发酵两三天后放进一个土制大陶罐内封存起来,摆在离火塘较近有适当温度的地方,到十天半月左右,便在罐口封存处凿洞,掺进凉开水,过几天后用管子将坛内凉水吸出,就成了香醇可口的苏理玛酒。

这种水酒,既可提神健胃,增进食欲,又有生津解热之功效,是普米、摩梭人民最爱喝的饮料。

咣当酒

摩梭语称“克日”,或“安儿寄”,约35—40度,含有一种独特的清香味,一般在秋收时节或春耕,过春节时,家家户户都配制咣当酒。自饮和待客,客人到家,一般都是用碗倒满请客人喝,这种酒由于是低度酒,多饮也不醉,也不伤人,越喝越想喝。

酥油茶

酥油茶是丽江纳西族、摩梭人、普米族主要的饮茶方式,每早起床后的第一件事就是烧开水,打酥油茶,这已成了他们饮食之一大特色。

酥油是从牛奶中提炼出来的,有很高的营养价值,酥油茶即是以酥油为主要原料的饮品。其制作工序是,首先家庭主妇将早晨从奶牛身上挤来的鲜奶集中在一个木桶内发酵,然后分几次倒入高约1米左右的细长木桶内,再用木制的拌和器使劲搅拌,直至奶脂脱离奶渣浮于表层,再将奶脂捞出来,放入另一个盛有清水的木盆内使劲搓揉,待将奶脂搓揉凝结成饼,就按一斤一饼的份量包装起来。食用时,先用茶罐煨煮茶叶,然后将酥油切一小坨放入一个长约1米、直径约10厘米的木质桶内,加上食盐、麻籽、花生、核桃、鸡蛋等佐料,倒入煨好的茶水,用一根顶端装有带孔木塞片的棍子一提一压反复冲击,待到茶水、酥油和香料溶合在一起时,便可以倒入茶碗内喝了。

酥油茶色泽乳白,香味浓郁,清晨三碗下肚,精神顿爽,寒气即消。初学喝者,第一口异味难忍,第二口醇香可口,第三口终生难忘。

腌酸鱼

腌酸鱼是摩梭人家待客的传统佳肴。人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼,便存养在木盆里,带回家后,先将鱼腹剖开,取出内脏,洗净血迹,展平鱼肉,将鱼腹朝下分层入进陶罐中,放一层鱼撒一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料,装满后把坛口封好,放在荫凉处,半月后便可食用了。

这种腌酸鱼,可生食,亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤,味道鲜嫩爽口,使人食欲倍增。其中有的叫裂腹鱼,因其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名,肉多刺少,味道特别鲜美。裂腹鱼是原始的亚科鱼类,随着青藏高原的隆起,生活环境的变化逐渐演变而来,现属国家二级保护水生动物。

重庆美亚国际旅行社https://www.57023.com/
以上信息由重庆旅行社/重庆美亚地接旅行社整理编辑,欢迎访问重庆美亚旅行社官网了解更多泸沽湖旅游报价,重庆到泸沽湖旅游价格,泸沽湖旅游攻略,泸沽湖旅游资讯

请对文章内容作出评论评论

泸沽湖旅游线路推荐

更多泸沽湖旅游线路
直飞泸沽湖+赠送商务车机场接送机
1366
赠送一米阳光酒吧体验+泸沽湖日出
2469
温泉酒店+泸沽湖摩梭风情晚会+印象丽江演出
3201
赠送360度环湖游+体验摩梭风情晚会
695
走婚桥+泸沽湖环湖游+全程0自费
1500
重庆知名旅行社2010旅游先进集体2009旅游先进集体2008旅游先进单位2011年先进集体2011年度优质诚信单位《重庆市总商会旅游商会》会员单位
旅游咨询:023-8691 5123 电话传真: 023- 6363 8891
工作时间:09:00 - 18:00 (周末、节假日09:30 - 17:30) 全年365天*24小时均可电话咨询、报名
地    址:重庆市渝北区红金街2号总商会大厦16层(红旗河沟·童心桥·渝通宾馆车站)[查看地图]
版权所有: 重庆美亚国际旅行社有限公司渝ICP备11003053号
渝公安备:50011202500448号中国领事服务网
旅行社许可证号:L-CQ-CJ00093 旅游局监督电话:023-63235034
网页中的图文资料版权属原作者或合作媒体,由网友提交或转载,如果原作者不愿在本网站刊出,或发现与原作不一致的偏误,
请联系023-67509622,我们会尽快将您的版权信息添加到图文资料中,或根据您的意见给予其他处理。

技术支持:足动科技
24小时旅游咨询电话023-8691 5123
QQ在线咨询
美亚国旅微信