豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。莱豆花的做法并不复杂，从字面上加以理解，可能就认为是在点豆花时加上些菜而已。
其实不然。地道的菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地增起来，逐渐与莱一起凝固。
石夹沟特色菜菜豆花
这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。菜是自家园子里种的，不但清甜可口，而且营养好，无污染。豆浆更是货真价实，如果像城里人那样大量地兑水，浆便不会凝固。吃时打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃，喜清淡的，更喜欢那原汁原味的素净。
石夹沟特色烤鱼，它体现出了经典的川味特色，开发的全新的食鱼形式，带动了新的流行潮流，也代表着项目在市场上的绝对成功。
石夹沟特色菜烤鱼
目前特色烤鱼正不断的在全国各地上演着经营传奇，每到一处开店必是在当地引发不小的轰动，受到当地食客大力追捧。由于烤鱼味道多变，可麻辣，可清淡，可让人食得大汗淋漓，也可是食后回味悠悠，绕梁三日。每一种味道均是精华的体现。
在石夹沟，你可以品尝到味道正宗的烤全羊。
石夹沟特色菜烤全羊
石夹沟特色菜麻辣鱼取自高山山泉中的高山鱼，不仅肉嫩，而且口感营养极好。
石夹沟特色菜麻辣鱼
将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。
涪陵特色菜鸡杂
虽然看似很再平淡不过的食物，不过确实周末出游、午餐、以及庙门朝拜的最佳选择。虽然很简单，但是豆制品的营养价值非常高。现在豆花与其他食物也能完美搭配了，比如：豆花面、荤豆花、豆腐脑等等估计都是后来人们自己创新出来的。
涪陵美食豆花饭
豆花饭还告诉我们：食物的“外貌”固然重要，但是口味与营养是吸引人的重要因素。
油醪糟与涪陵榨菜齐名的涪陵名小吃，来了涪陵没吃过油醪糟，就算没来涪陵；吃了油醪糟没吃石夹沟油醪糟，就算没吃油醪糟。
石夹沟特色小吃油醪糟
石夹沟油醪糟特别取自海拔1500米以上的高山泉水和高山稻米精制而成，（高山泉水清甜可口，富含各种人体必需的微量元素；高山稻米，米粒饱满，营养价值远超一般稻米，在发育保健上有显著功效）营养而不失口感，绝对是让人回味无穷的无上美味。
价格：5元/大碗，3元/小碗
腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
石夹沟特色菜腊肉
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
石夹沟特色菜粉蒸排骨
粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。
涪陵美食乌
乌江是一条源于贵州，经流四川，然后注入长江的大河，乌，又名二胡子鱼，自然产自乌江。皮滑肉糯，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，尤其头尾味道更鲜美。北京罕见地道的乌，每天从贵州空运；鲜嫩爽口的乌是最早走出大山的黔菜之一，出自重庆市涪陵地区。是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。
石夹沟特色菜尖椒鸡
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