綦江特色美食介绍

綦江北渡鱼

到綦江的游客，总要吃一顿“北渡鱼”，到过綦江的人，总忘不了“北渡鱼”。北渡鱼出自綦江的北渡场，这里原来是一个乡，与县城近在咫尺，綦江河从这里流过，有一个繁忙的渡口，对岸就是210国道，又是渝黔铁路的綦江北站，所以这里十分繁华。

北渡鱼来历

过去，江边打鱼的人，将活鱼用快刀打甲去鳞后下如沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，既营养又实惠。后来，这种带着浓郁江湖菜风味的吃法，由普通鱼家进入餐馆饭店，取名“北渡鱼”。

北渡鱼：麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼

快煮的方法让北渡鱼嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。北渡鱼有3种制作方法：麻辣鱼、番茄鱼或者酸菜鱼，还有鱼头豆腐汤。

麻辣鱼是北渡鱼的主流，端上桌来是一盆极腥红深沉的汤汁，麻辣鲜香，蒜味浓郁，回味悠长，具有鲜、香、麻、辣嫩、爽的特点，吃下去每个人都叫辣叫麻，那味道真是爽。后两种比较清淡。

赶水蒋家辣子鸡

赶水蒋家辣子鸡选用农家土鸡烹饪，自制调料，酥香爽脆、麻辣鲜香，深受消费者喜爱。2004年被中国饭店协会授予中国民菜称号，先后被评为綦江名小吃、餐饮名店、消费者信得过门市等。

东溪刘氏黑鸭

制作方法：东溪刘氏黑鸭，选天然喂养的鸭子，配以多种名贵纯天然香料，用老卤汁，采用科学配方、先进工艺精制而成。

特点：肉质细嫩，入口化渣，回味悠长的特点，是典型的“三高”（高质量、高磷脂、高硫水化合物）“三低”（低脂肪、低热量、低胆固醇）营养食品。

种类：吃刘氏黑鸭，席桌上主菜是卤鸭子，还有卤鸭干、卤鸭菌、卤鸭脚板、卤鸭翅膀，炒鸭杂碎，菠菜鸭血汤等，其风味独特，搭配合理，价格不贵。

柴坝花生

柴坝是一个花生出产基地，花生以品质优良、味道鲜美著称。现在在成品方面，以精挑细选的二级花生加工生产，如今已零售到重庆市200多家单位以及高档茶楼，获得了良好的口碑。

赶水萝卜

赶水萝卜远销全国各地，每年赶水将借赶水优质萝卜举办“赶水萝卜节”，评选优质萝卜，交流种植经验，吸引观光旅游。