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磁器口美食的故事(三)

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磁器口美食的故事(三)

磁器口美食的故事——陈麻花

磁器口麻花又称陈麻花,是一道美味可口的汉族小吃,重庆市磁器口镇特产。磁器口麻花有10个品种:原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。作原味,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒盐麻花,口味纯正,酥脆化渣;麻辣麻花,重庆口味,集甜、麻、辣于一体,回味无穷;新产品蜂蜜麻花,口味纯正,含有丰富的矿物质元素。

清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特点。麻花是磁器口的品牌小吃,到磁器口随便走一圈,就可看到30多家卖麻花的小店。其中打着“陈麻花”招牌的就有12家。这些麻花店的生意个个都火爆,家家都要排队才买得到。所以游客到磁器口去都会品尝一下重庆的特产古镇麻花。陈昌银麻花是陈麻花的精品,先后被评为“重庆市名优特产”、“中华名小吃”等诸多荣誉。

磁器口的陈麻花也是重庆标志性的名片之一了,某次凌晨六点钟好吃妹儿去磁器口拍摄,空荡荡的青石板路,许多小贩还未开始营业,陈麻花已经有人在排队购买了,是的,你没看错,就是排队!每每到了磁器口,陈麻花总是络绎不绝的排着慕名而来的顾客,即便排到几尺长的队,还是义无反顾,小时候,我总是和朋友悄悄说到,这麻花排这么长铁定是有媒子在里面,不然怎么可能会有这么多人为了个麻花耗时费力的,从那天早上,这种念头就被抹消了。陈麻花的口感确实酥软,鲜香,从甜到麻辣、五香、椒盐、葱油、蜂蜜等等共八种口味,尤其是要买刚出炉的那种热腾腾的陈麻花,入口即化,堪称一绝。所以,想吃陈麻花的,还是去排队麻!

磁器口美食的故事——夏麻花

小编不得不提的就是夏麻花了,对我个人言,比起陈麻花,更偏爱的就是夏麻花了,古镇只此一家,在陈麻花对门,人不多,但是确实好吃,他家的麻花是属于香脆型的,咬起来比较费劲,但是吃完后回味无尽,油不多,听老板说放在菜里面煮都不会化渣,尤其是它家葱油味的麻花,小编每次去磁器口都必买一斤拿回去慢慢品尝,一口吃下去,当时就只有香脆的感觉,吃完之后,那抹葱油香在喉管里久久不走,索性把整个味觉系统都勾引来了,一口接着一口,根本停不下来。反正,小编的最爱,刚好今天去买了一包,我准备再去吃两口。

可能大家都很想知道,到底这夏麻花和陈麻花有什么区别吧:夏麻花是经过灰面发酵手工做成的,与陈麻花的制作工艺流程不一样!

我们试过以后,都觉得夏麻花更为硬脆,而陈麻花呢,是酥的,比较油腻一点,感觉就好像苏打饼和大良崩砂的区别。哪种好吃嘛?见仁见智拉。

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