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康定特色小吃介绍

(信息发布:重庆美亚国际旅行社 游客/发表人:向日葵)

凉粉 锅魁 羊肉汤 焦窝子油糕 金钩玉米馍 麦秋糕点 板栗 位康糖果 蓉康西点 魔芋烧鸡 麦秋熏牛肉 牛杂汤

导读:康定旅游,在观光游览之余,到康定县城区走一走,逛一逛,尝尝康定最地道的凉粉、全城闻名的锅魁、外脆内甜的焦窝子油糕、味长诱人的金钩玉米馍、品种齐全的麦秋糕点;品品赖厨子色香味俱全的魔芋烧鸡、不卡牙齿的麦秋熏牛肉……不管那一种小吃,相信都能让你口齿留香,回味无穷。

★康定老牌酒楼水井酒楼

  • 水井大排/水井大虾/水井香辣蟹:酥香可口,适宜佐酒。
  • 鸡豆花/鱼头系列:酒楼的风味菜品,酒楼将随时推出新的菜品以飨宾客。
  • 水井皮蛋豆腐:黑白分明,入口鲜嫩,回味无穷。
  • 高原一点红:盘中犹如雪花衬托团鱼,形状如其名,滋补味鲜。
  • 锡炉鲢鱼:此菜呈红、黄、银、蓝,色彩十分丰富艳丽,口味随客可烹制为白味和辣味,风味独特。

★康定凉粉

康定凉粉最有名是田凉粉、李凉粉、小兰凉粉等。在康定吃东西如果要排队的话,大多数的人会转身走掉的。但是康定的凉粉却不一样,特别在周末的早上,人们却会排队去买。康定的凉粉久吃不上火,吃起来又顺滑,味道也很地道。

★康定锅魁

康定锅魁是康定有名的特色小吃,许多康定人的早餐都是锅魁夹凉粉,这样吃起来又是另一种味道。马市上清真寺对面,文昌庙(原回小校舍处)坎下郑家的锅魁全城闻名。

康定锅魁品种有混糖锅魁、油旋子、方方酥、糖锅魁等,香酥甜俱佳,至今让人回味。当年福音堂(在今州委地段)前有小院坝,下接老陕街,常年有喇嘛三五或二三十坐于街沿,面前置二三大锅魁售卖。

★康定焦窝子油糕

焦窝子油糕,窝子油糕,乃糯米蒸熟,中包豆沙,捏成圆形中窝油炸而成。其油糕香、甜、酥、脆,色金黄外脆内甜,受人喜爱。

★康定金钩玉米馍

玉米面蒸馍是炉城平常人家常食的,就是许多做小生意开小摊铺,常蒸食玉米馍。抗日战争时期,炉城大米昂贵,知炉城爱吃玉米,又爱吃“焦粑”(一种以面粉起酥肉馅炕饼的小吃)习惯,用金钩鲜肉做馅,仿效“焦粑”的做法,用上等玉米面,创造出玉米面包金钩炕饼,以其香、咸、酥、脆味长诱人,食者排队购买,风行一时。

★康定“麦秋”的糕点

炉城中桥东西两街口处,旧是称炉城的春熙路,是特别繁华所在。“麦秋”糖果糕点铺常售玫瑰、金钩、蜜饯、点心以及各型糖果糕点,由于配料精选,制作工艺讲究,有甜、有咸、酥、脆、香、美,样式多、品种齐全,中秋前特制各类月饼供顾客选购,食客都说炉城“麦秋”月饼在西康是手屈一指的。

★康定唐莽子的板栗

唐莽子的板栗,唐莽子在炉城是名人,因官方行刑杀人,必请唐莽子吹号先行。他气足善吹,响亮中带几分凄楚味,对此行当,乐此不倦。平日炒板栗卖,叫喊:“板栗,唐炒板栗,热的,才起锅的。”路人亦买亦观。

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★康定“位康”清真糖果

“位康”清真糖果,这个糖果点心铺开在州书店至清真寺,挨近回民聚居点。店内各糕点糖果品种,一应俱全,色、香、味、型俱佳,不只回民常去光顾,炉城商家、藏家锅庄阿佳常购去品尝待客,与“麦秋”齐名并美,可作为礼品赠送亲友或官员。

★康定“蓉康”西点

“蓉康”西点,抗日战争时期,东北、东南民众纷纷流亡大后方。西康省是真正的大后方。有上海人姜氏到炉城开“蓉康”专卖西式面包、糕点。

炉城本是边地,炉城各族人很难吃到“洋糖果”,“蓉康”一开,有人先去尝“洋味”,买后一食,果然别有味道,于是人们纷纷去尝新。为了更吸引人,姜老板还叫师傅把糕点做成罗汉型、螃蟹型等的,更惹人注目,促人前去买。

★康定“大不同”羊肉汤馆

康定张胡子的“大不同”,是个羊肉汤馆,开在水井子侧。张胡子名张炳森,崇庆县人,1933年来康定开设名“大不同”的羊肉汤馆。

其馆特点:是羊肉鲜、嫩、火巴、香,汤色乳白,味鲜美。佐以焦盐,芫荽、鲜红辣椒碎末,不放味精,依然汤鲜味美。康定食客都要前往一饱口福,无不赞赏。他还在东关外大风湾修有羊圈,雇人放牧羊群,随时宰杀仍供不应求。

★康定赖厨子魔芋烧鸡

赖厨子的魔芋烧鸡,赖厨子名吉山,华阳人,颇有名气。所操席均称美味佳肴,最受欢迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋烧鸡”,这道菜既有麻辣烫,还绵软鲜嫩,食客称赞不已,其“魔芋烧鸡”则是一般人家宴、耍坝子、节日会餐桌上首选。

★康定“麦秋”的熏牛肉

“麦秋”的熏牛肉,至今仍为人赞不绝口,是大条型的,切开或撕开内为绛红色,外形黑里透亮,入口酥香回甜,不卡牙齿,老少品后称妙。

★康定牟家牛杂汤

牟家牛杂汤,炉城马市上,是回民聚居地,几家牛肉铺,均是阿訇宰的。牛肉铺也兼卖牛杂汤,其中以清真寺上面牟家的牛肉汤,最受人喜爱。

牟家牛杂肠肚洗得干净,牛骨和牛杂在深二三尺的锅灶内猛煮文炖,汤白而香醇,牛杂碎、火巴、嫩,佐以一二碟盐巴、小葱,食客川流不息,有的在铺内吃,有的还用器皿买几碗端回家佐餐。


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