纳西族的饮食习惯
纳西族的饮食习惯和汉族几乎一样,也是一日三餐。早饭会是比较简单的馒头或者水焖粑粑,还有一碗酥油茶;中餐和晚餐要丰富得多,会有炒菜(荤素搭配)、咸菜和汤,主食则是纯米饭或者掺了杂粮的米饭。猪肉是最主要的肉类,这里比较特色的吃法是将猪肉进行腌、晾、晒等加工后制成腌肉、火腿。
摩梭人以大米、玉米为主食,蔬菜吃得比较多的是青菜、萝卜;肉类也以猪肉为主,摩梭人的猪膘肉也称琵琶肉,是当地最为有名的食品,此外还有一个特色的腌酸鱼。居住在小凉山的彝族,他们的主食就是粑粑,“砣砣肉”也是他们的饮食特色。
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,其制作的主要原料是当地的精麦面,再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调匀,揉制成层,做成大约盘子、厚约寸余的圆饼,再以平底锅文火烤熟,即可制成。在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,多为成年女子经营,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门。
丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一。丽江粑粑分为甜咸两种口味,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,丽江粑粑不仅味美好吃,而且还不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉,只要吃的时候再蒸或煎一下,它照样是香酥的。是人们旅行中难得的干粮,也是馈送外地亲友的佳品。就是因为这个特点,丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮,它的名声也就不服而走。
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