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舌尖上的西安

(信息发布:重庆美亚国际旅行社 游客/发表人:0o坏男人o0)

提到西安旅行,最让人垂涎的也正是舌尖上的西安。当我把此次西安旅行的照片po出来的时候,大家纷纷回复,热情高涨,讨论起来肉夹馍哪家好,羊肉泡馍怎么吃,西安饭庄的小吃种类全不全,八宝粥还是醪糟汤才是一味舒服的甜汤。

舌尖上的西安

西安美食旅行。每座城市都有属于自己的味道记忆,如果把这些味道都收集起来,大概可以开一座博物馆。探访西安味道,在西安城中展开我们舌尖上的旅行。

舌尖上的西安:大皮院的美味清晨

初到西安,从高铁站到城里的路上,出租车司机便说道,回民街是游客去得比较多的地方,但还好味道不会太差,因为他们至少不会欺客,材料也称得上是真材实料。

不同于江南吃早面,我在苏州为吃一碗面曾6点就坐在街边的面店里,身边人们已络绎不绝,有条不紊地点餐吃了起来。在西安吃早餐并不用起的太早,九点多出门,小店里的包子仍在蒸笼上,粉蒸肉还未做得,新鲜现做的甑糕和腊肉摊前本地人倒是已排起长队。

寻找这些吃食和场面,不去回民街,而是一拐弯去了回民街旁的大皮巷,我喜欢接地气的巷子,热腾腾的蒸汽中充满对生活的热情和期待。巷子中有戴白帽切羊肉的大叔,也有用炒勺搅动羊肉汤的年轻女孩,一锅锅冒上来热气模糊了她们的脸,飘出了浓郁诱人的香气。

舌尖上的西安:《舌尖上的中国》也爱腊汁肉夹馍

西安的小吃以面食居多,一天之内吃到了擀面皮、蒸面、御面、油塔……《舌尖上的中国》也对腊汁肉夹馍青睐有加,这次是本地朋友带着去的,肉选用猪硬肋条肉,入老汤文火慢炖,白吉馍烧木炭火,慢慢烤烙而成。外形奇特,有个说法叫做“铁圈边,菊花心”。这样的腊汁肉夹馍,咬一口肉香、馍脆、瓤松软,不需要加汤汁也是满口喷香。

舌尖上的西安:陕西话与水盆羊肉

水盆羊肉店的老板是位中年阿姨,她用手推推眼镜,用陕西腔问我是要肥瘦还是纯瘦肉,以及透露了精品的水盆羊肉比普通的贵十块,肉更多,又另加了黄花和木耳。让我想起《武林外传》中闫妮饰演的佟掌柜,她那一口陕西话,听得酥麻又畅快,爽直中加了那么些婉转。

水盆羊肉并不是想象中端上一大盆羊肉,豪气十足的样子。实则一碗羊肉汤,可以搭配馍一起吃。但肉汤是非常鲜香的,切成条状的羊腩肉,加入了花椒、桂皮、草果等等调料熬制,食用时也可煮入粉丝、黄花、木耳,最后装碗上桌时撒上些青绿的葱花,调入点红红的辣椒,吃起来也很过瘾。

夜色下寻味西安人的自留地:洒金桥

在四月里,天气暖了,穿条棉布长裙就可以上街了。兜里揣几块钱,不拿包,在傍晚寻觅吃食。朋友说洒金桥更是本地人去的地方,特意前往。确实,一条街满是各种清真美食,羊肉串、腊牛肉、腊汁肉夹馍、水盆羊肉、小炒泡馍……

店铺中坐着的多是本地人,价位不贵,人们也吃得起劲,我很偏爱酸酸甜甜的八宝粥,糯米的口感,山楂的酸,红枣的甜,山药、百合、莲子香糯。一碗六块钱,不贵,味道和北京的不同。倏地,读书时和同寝室的姑娘叽叽喳喳挤在夜市的画面一一回到眼前。

如果说当我提起回民街,西安人的眼神中流露出“恩,不出所料,你去了游客都会去的回民街。”,而当我说起我去了洒金桥,他们的眼神中多了几分肯定,甚至会互动和你聊起来,关于洒金桥的那些味道与馆子。是的,他们说,洒金桥还是本地人保留的一片美食街,游客八成是不来的。如果找到了这里,说明你有初步在西安吃吃吃的资格了。

作别西安,回到熟悉的阴霾着的北京。工作尽管辛苦,但这些画面清晰留存在心中,大慈恩寺遗址公园中唱秦腔自娱的老人,夜晚西安城墙下的卖艺者在阵阵晚风中的独奏,曲江旁的一束夕阳与慌乱找食时遇到的水盆羊肉。我一直觉得,每一次旅途都绝不相同,与不可预料的故事、路途、朋友干杯,快意人生。再祝你我下一程旅途愉快。

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