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四川阆中白糖蒸馍:阆中古城四绝之一

(信息发布:美亚国旅 游客/发表人:美亚旅游网)

导读:著名的“阆中四绝”,即白糖蒸馍、张飞牛肉、保宁醋、保宁压酒,凑巧的是,这四绝全都是可以放进肚子里的东西,请看下面的四绝之一——白糖蒸馍。

白糖蒸馍是清代乾隆时,阆中回民哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味,也无西式面包的微酸味。1912年,获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年10月,四川评出22种省级名小吃,保宁白糖蒸馍金榜题名。

 

白糖蒸馍制作方法:

保宁白糖蒸馍与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱,在适当气温下自然培殖酵素,既保持了面的清香,又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以,生产出来的蒸馍,色白如银,酥散绵软,鲜香回甜。有的白糖蒸馍还加有桂花汁,还有淡淡桂花香味。

白糖蒸馍食用方法:

1、用锅蒸,时间不要太长,等蒸馍完全松软了即可,吃起来清香满口,回味无穷。

2、在火上慢慢地烤,等蒸馍烤出了一层黄色的硬壳就可以吃了,这样烤出来的白糖蒸馍表面硬脆,内部酥软,堪称极品。

白糖蒸馍店铺推荐:

阆中的白糖蒸馍主要由市蒸馍厂生产,其特点是蒸馍上盖有一个红色的印章,各旅游商品店和食品店均有出售。

价格参考:因品种不同,价格也不一样,一般来说都不贵,几角钱一个。

 

保宁白糖蒸馍耐贮耐运,久存不坏。炎季可放十天,冬季可存半年而不变质走味。即使坚硬如石,回笼再蒸,与新鲜蒸馍无异,熟食,香甜绵软,久嚼不粘;冷食,酥散甜爽。所以,老人、小孩都很喜欢,不少人早餐、夜宵都以蒸馍为食。外来游客,也多购买以作馈赠品。

 

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