日本怀石料理

日本怀石料理

出门旅行，一定要用心享用当地最特色的美食。那些传统的美味，不仅可以果腹，更可以品尝到制作者的用心，感受到当地特色的人文风情。本篇，小编为大家介绍日本怀石料理。

日本怀石料理的起源

怀石料理最初是起源于日本茶道的茶席上，为了给客人“垫垫底”，防止“醉茶”而提供的小料理。另有一说是来源于禅道，佛教僧人为了抵抗在长久修禅时的饥饿，在肚子上放一块石头，这就是“怀石”。后来有了给修禅僧人的茶点，并逐渐演化成为久负盛名的怀石料理。

日本怀石料理的特点

怀石料理最大的特点是非常讲究精致，无论对餐具还是餐品都有很高的要求。像是餐具往往极富设计感，都是用材考究的瓷器、陶器、漆器等；而餐品则是分量少、配以修饰品、摆放精巧。所以许多人视怀石料理为艺术品，而高档的怀石料理一般也是价格不菲。

日本怀石料理体验感受

去年底到日本佐贺旅行的时候，刚好有机会在入住的温泉酒店里品尝到了一次怀石料理。按照日本的传统，吃饭前先泡一次汤，换上和式的浴衣再前往用餐。穿着缠裹腰间类似和服的衣服，穿着夹脚木屐，很是不习惯，但想到马上可以品尝的美味，就觉得应该入乡随俗，尽情享受这样的礼遇。

当推开日本传统的障子门，差点以为自己走进了电影场景：低矮的小桌依次向两边排开，食客们面对面跪坐着，因为大家都穿着和式的服装，多少让人觉得有些穿越。不过对日本人来说这种场景很普遍，在西化程度如此高的日本，还能将传统文化留存于日常生活的点点滴滴，让人敬佩。

不习惯的双腿并拢跪下，只见眼前的小桌上一份精致的菜单，以从右到左用竖写的方式记录了今晚将要品尝到的每一道菜。光是这纸张和印刷的精美程度，足以感受到日本人精湛的工艺和优良的做工，难怪“日本制造”总给人留下外观精美、品质上乘等等极佳的印象。

细细观摩每一个小碟、小碗的确都是用材不凡，那细致的雕花，好像繁花盛开一般，仿佛一股春天的气息扑面而来。

再看餐点，每一份都做的十分精致，让人不忍下口，随便选择一种，放入口中，都是难以言说的美味，你始终能感受到的是厨师们的专业与用心。

上菜顺序是先生冷，后熟热，食前饮品可开胃，刺身一类的海鲜可尝鲜，烧物、米饭可果腹，牛肉涮锅可暖胃……这样的搭配既养生，又可以让食客最大限度的享受食物的纯、珍、鲜。

欧巴桑细心的为每一位食客提供服务，关怀备至。我们的向导先生亲切的称呼她为“妈妈”，说是这样会显得特别亲切。

因为每一道餐点都是后厨精心的准备，且食材也是非常珍贵的，所以一般只有在吃完之后，欧巴桑才会撤掉盘子，为你奉上下一道菜。如果下次你来享用怀石料理，请也务必吃完每一道菜品，这是一种对食物和他人劳动成果的尊重。

品怀石料理可别心急，一道一道慢慢尝，与其说是在吃，不如说是在体验，体验日本的文化，体验食物的雕琢，也体验一种挚诚的人情味。亲人之间可以借着这样的氛围互通情感，加深交流；好友可以凭着这共聚一席的机会，把酒言欢，言无不尽。此情此景，让人也可以想见当年古人对酒当歌，共吟诗词歌赋的儒雅。